墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干成品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或者“海螺蛸”，可医治胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有富厚的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物资，加之它滋味鲜美，远在唐朝就有食用墨鱼的纪录，是人们喜好的好菜。漫衍于中国沿海地区。墨鱼养分富厚，拥有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之效用，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

墨鱼是一种鲜味海鲜，并且养分富厚，每一百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。