香榧的枝繁叶茂，形体优美，是优良的园林绿化树种以及配景树种，又是闻名的干果树种，浙江绍兴会稽山脉中部一带的香榧种子闻名世界，种仁、枝叶可入药。

在挑拣香榧的时间，也需注意香榧的种类。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等。细榧便是人们寻常买的那一种香榧，颗粒匀称、一头尖，一头稍圆，橄榄形，约2厘米长，果壳薄脆，壳面干净，果仁黄色丰满，手一捏就破，去种衣容易，空坏粒不凌驾5%，香榧仁光彩奇怪，米黄色，咸味适中，香脆适口。芝麻榧比细榧小，也是两头尖尖，但质量较差。圆榧卵圆形，壳厚仁硬，完整谈不上香脆适口，质量很差。

香榧的储藏要放在阴凉密闭的空间内里。