鲜辣椒酱做起来也不是很难，不过做的过程可是得注意好哦，否则辛苦做出来的鲜辣椒酱会变酸或者比较容易变质，想想都感觉肉疼。不知道大家在做鲜辣椒酱的时候有没有遇到没过几天辣椒酱就变酸的情况呢，多么的可惜呀，一旦变酸也就是意味着变质了哦，不能再吃了，心碎的节奏！

放多点盐不变酸

做鲜辣椒酱加入多一些盐就能避免鲜辣椒酱不容易变酸哦，上面也提到两斤红辣椒大概需要120g盐左右，可以放多一点，可千万不要少放了。

2-3天内不要随意打开盖

鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃哦，这次期间可以不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面呢，有可能会令辣椒腐败哦。

舀鲜辣椒酱不要用沾水或者油工具

无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油呢，用干净的工具舀出来哦，这样能保存得更久一些。