做西红柿辣椒酱，是用干辣椒还是鲜辣椒好呢？其实做辣椒酱最好是用鲜辣椒哦，首先是营养成分保留更多，干的辣椒做辣椒酱的话没有那么方便。在做西红柿辣椒酱的时候还是有需要注意的地方哦，例如鲜辣椒洗干净之后，需要烘干水分，而且最好是放在阳光下稍微晒一下。

干辣椒VS鲜辣椒，各种细节大揭秘。

营养上

。自然是新鲜的辣椒营养更丰富哦，鲜辣椒含有丰富的维生素C以及辣椒素，能增进食欲还能美白肌肤。干辣椒是完全晒干了，营养元素流失大。

口感上

。其实做辣椒油的话，用干辣椒是比较合适的，做普通的辣椒酱其实用鲜辣椒是比较合适的。大家想象一下吃鲜辣椒和干辣椒的口感？看到干辣椒是否都想把它挑到饭碗外呢？

辣度上

。干辣椒比鲜辣椒更辣呢，如果做辣椒油的话建议是用干辣椒，最好是用来烹饪，不直接用来捞面或者是拌饭。