目录：

1. 拔丝地瓜的制作食材：
2. 拔丝地瓜的做法详细步骤

拔丝地瓜在许多餐馆实在也是可以吃到的，这道菜在很多家庭中也是常见的菜式。拔丝地瓜的做法也是有些本领的，要是糖浆的浓度不敷，那末拉丝也是不胜利的，未有浓度恰恰的糖浆才气拉出完善的糖丝。

拔丝地瓜的制作食材：

地瓜500克。

白糖150克，净水100克，香油30克，花生油1000克。

拔丝地瓜的做法详细步骤

拔丝是道甜菜，说白了便是一个热闹菜，无非是吃的个情趣。险些全部你喜好的，你爱吃的都可以去做拔丝，简朴点的，拔丝洋芋，拔丝地瓜，庞大点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点便是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是对比讲求师傅的火力节制的一道菜，听说，拔丝苹果便是最先的三级厨师测验菜。

拔丝说起来很简朴，无非把炸好的质料表面裹上糖稀，实在这个糖就无比的讲求了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也欠好。要讲求光彩金黄，细丝可以抻出2、3米都不停。

(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至光彩金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加净水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡酿成水小泡;从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时间要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

拔丝地瓜的做法小贴士

做法提醒：要是是做拔丝苹果或者香蕉甚么的，就要裹卵白糊，大概生粉。