川芎，想必很多人都没有接触过。老一辈的人们都不一定知道挥着将其入菜过。更不要说连各种鱼和各种蔬菜都分不清的年轻人了。就告诉大家川芎怎么做好吃。

【川芎白芷炖鱼头】

1、准备鲢鱼头、红枣、川芎、白芷及各种调味料。

2、将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切片备用。

3、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

4、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

5、隔水炖约4小时，加入细盐调味，即可饮用。

【川芎虾饼】

1、准备新鲜小海虾、川芎、芹菜叶及各种调味料。

2、将川芎研磨成粉加入小虾中。

3、另取100克面粉、2个鸡蛋、3克盐调成米糊。

4、蛋糊加入小虾、加芹菜叶拌匀。

5、烧热平底锅，倒入适量混合好的小虾糊。

6、中小火煎到两面金黄，熟透即可。