目录：

1. 正宗东北酸菜的腌制方法
2. 腌制东北酸菜的准备工作
3. 东北酸菜的腌制方法
4. 腌东北酸菜的注意事项

东北酸菜是一种很著名的处所美食，用它制成酸菜饺子以及酸菜炖粉条都是著名东北处所名吃，那末东北酸菜平常应该怎么腌制呢？一会我就把最正宗的东北酸菜腌制要领写出来，喜好吃东北酸菜的你们可以学着腌一些。

正宗东北酸菜的腌制方法

腌制东北酸菜的准备工作

腌制东北酸菜时必要筹备奇怪的大白菜以及一个大锅以及两个洁净的大盆，再就是筹备一些粗盐以及一个腌菜用的缸。这些物品要做到无油，末了再筹备一双筷子。

东北酸菜的腌制方法

把锅中放净水烧开，把大白菜去掉老帮，入到滚水中烫一下，一分钟摆布掏出，降温之后挤掉水份，然后放在盆子中，在腌菜缸底铺一层盐，然后再放入一层处置惩罚好的大白菜，再放盐，再放白菜，末了把抽缸中的白菜压实，现参加清，上层压上洁净的重物，再把缸密封起来腌制就可以。

腌东北酸菜的注意事项

腌制区北酸菜时利用的东西不克不及带油，并且在烫白菜时也不克不及历时过长，否则会让酸菜在腌制历程中涌现烂缸，此外腌制东北酸菜时，腌制三四天之后要打开看看，看白菜腌出了几多水，要是水太少就要实时加水，最佳能让水没过白菜。