有人说在炒凉粉的时候加入味精调味，味道会更好一些，但也有人说味精不好，味精会致癌。那么炒凉粉的时候要不要放味精呢？

从科学的角度来说，味精只有在高温环境下才会产生有害的物质，在炒凉粉的时候自然是不宜放的，但是在凉粉炒好之后，出锅之际是可以加入少许味精的。

但是我们不建议在炒凉粉的时候加入味精。炒凉粉的时候加入味精，会影响到凉粉原有的口感，吃起来就和普通的菜肴没有什么区别了。