焦白术与炒白术是白术的两种炮制方法，是两个不同的东西。

焦白术和炒白术虽然都是用白术炒制而成，但是二者在炒制上还是有区别的。焦白术是将白术炒成黑褐色，炒白术是微微炒至白术泛黄。

焦白术在健脾胃方面的功效比炒白术要强大一些，炒白术的功效更多的是健脾止泻。并且，焦白术的收敛作用比炒白术的要强很多。

焦白术适用于脾气虚弱的人群，炒白术更适用于容易腹泻的人群。