患有高血脂、高血压以及高血糖即三高白叟，在饮食上应该忌肉，然而猪血却破例。

猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例靠近，极易被消化、吸取。并且猪血中脂肪含量非常低。每一100克猪血仅含0.4克脂肪，是平等质量瘦猪肉的140摆布，因而患有高血脂的老年人时常食用，也不会引起血脂升高。别的，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。

猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一块儿烹制，味道非常鲜美。

猪血虽好，但也有不少必要细致的处所。起首，猪血在网络的历程中非常容易被污染，因而最佳购置经由灭菌加工的盒装猪血。猪血以天天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便通例检测前3天也忌食猪血。

在食用猪血历程中也要细致相干事变，并不是可以悍然不顾的利用，任何事物都要适量，别让饮食成为疾病的泉源。