艾叶煮鸡蛋的做法类似于蛋花汤，也是将鸡蛋敲碎后与艾叶一起煮开。它的味道比较甘苦，不喜欢苦味的亲们可以加入红糖，红糖同时还有补血的功效哦！下面我们看看艾叶煮鸡蛋的具体做法吧。

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水；

2、洗净的艾叶，小盘里打入3个鸡蛋（根据自己的量而定）；

3、艾叶切碎，鸡蛋打散；

4、锅里烧开水；

5、水煮开后倒入艾叶煮开；

6、倒入鸡蛋液煮开；

7、煮开后转中小火；

8、下适量盐、油煮开即可。

此外，不喜欢吃蛋花汤的亲们也可以将生鸡蛋放在艾叶水中煮熟，吃蛋喝汤，效果同样棒棒哒！