目录：

1. 原料：毛豆、菱角
2. 做法：
3. 菱角炒毛豆
4. 心得：

在我国的江南地区，有一种特色的蔬菜，就叫做菱角，这种菱角是长在小河内里的，它的形状看起来有一些像缩小版的牛角，吃起来口感像栗子同样，然而菱角的寄放时间对比短，肯定要采摘之后放在冰箱里生存，如许才会奇怪，菱角炒毛豆是一种对比常见的吃法，那末菱角炒毛豆怎么做呢?

16筹备食材。奇怪的嫩菱角以及毛豆。

26把奇怪的菱角剥壳，毛豆剥壳。

36将剥好的菱角以及毛豆洗净备用。

46锅里倒油，待油热后，将毛豆以及菱角一块儿倒入锅中，并举行翻炒。

56加入适量盐，倒入适量水，一样平常水的高度没过毛豆以及菱角，盖上锅盖，大火开煮。

66煮到水快干的时间看看毛豆以及菱角熟烂水平，以为可以了盛出来装盘便可。

原料：毛豆、菱角

做法：

1、菱角去壳滚水汆烫一下沥干水份备用;毛豆去壳备用;

2、热锅冷油下入大蒜粒煸炒出香味，下入菱角翻炒半晌后参加少量的高汤煮开后参加毛豆，再次煮沸，转小火焖上2-3分钟，调味后大火收汁，下入小葱末淋上少量明油便可。

菱角炒毛豆

心得：

1、炒菜老菱比嫩菱更适合，老菱更现糯;

2、此菜的症结是质料筹备，剥老菱是个对比贫苦的事。我的履历是老菱从中心放开，再用铰剪横着剪一刀就能完备的把半颗菱剥出。

3、汆烫的目标是去除菱的涩味，高汤可以使菱角越发的鲜美不加也可以的。但菱不易煮的太熟不然会没有嚼头。

4、后下毛豆是为了维持毛豆的颜色，如许菜的颜色无比英俊了!