葵花籽油的凝固点低，而且比较容易被吸收。从其营养价值来说，葵花籽油中还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以治疗夜盲症，并预防癌症的发生。葵花籽油还含有丰富的亚油酸，对于降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病有显著作用。除此之外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比较高，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以说，葵花籽油是一种营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。