话梅即芒种后采摘的黄熟梅子，也就是我们俗称的黄梅。黄梅经过反复地糖盐浸泡晒干就成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。芸豆就是我们常说的二季豆或四季豆，是饭桌上常见的一种蔬菜。话梅芸豆就是利用话梅和芸豆这两样作为主要原料做成的一道家常菜，话梅的酸甜加上芸豆的醇香，使得这道菜独具清爽美味。