若家中有孩子，把排骨剁成小寸的段，以便更适合小孩子啃咬。在排骨焯水5分钟左右后，一定要注意血水有没有彻底焯出，然后要洗净表面的浮沫，沥干水分。还有就是可以根据个人喜好来决定放多少话梅，因为主要是利用话梅具有开胃健脾的功效。再有就是可以加入少许生抽，因为生抽可以增色，使排骨的颜色更加红亮，切记勿用老抽代替。最后就是一定要一次性加入足量的清水，用中火炖，一直到排骨把炖至熟烂，汤汁收干。