鳗鱼饭属于佳构主食，重要质料是大米、鳗鱼，口胃是香，工艺是烤，制作难度属于中级。鳗鱼富含多种营养成分，拥有补虚养血、祛湿、抗痨等效用，是久病、衰弱、血虚、肺结核等病人的优良营养品。