红薯蛋白质质量高，可填补大米、白面中的养分缺失，时常食用可进步人体对于主食中养分的利用率，令人身体健康、祛病延年。

青豆除了含有蛋白质以及纤维，它也是人体摄入维生素A、维生素C以及维生素K，以及维生素B的要泉源食品之一。青豆还能提供少许钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素以及核黄素.