萝卜牛杂的制作并不复杂，主料是萝卜和牛杂。萝卜不分红白，新鲜即可。牛杂主要包括牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等。

萝卜牛杂美味的关键在于汤底和火候。一般牛杂的汤底多用八角、姜片、茴香、黄豆、花椒以及各家密制酱料熬制而成；牛杂需先用文火熬制九成熟，然后再同这些汤底放于砂煲内文火慢慢煲，等到牛杂酥软之后再放入萝卜。

这样精心烹制出来的萝卜牛杂爽滑筋道，酱汁香辣入味，再佐以各种调味酱，吃起来真真是回味无穷，欲罢不能。