椰汁糕质料 : 热水 400 ml 、鱼胶粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml

桂花糕质料 : 热水 250 ml 、冻水 200 ml 、鱼胶粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1汤匙

1、将鱼胶粉加糖混淆，参加热水拌匀至完整溶解。(可坐热水加速溶解)

2、 参加淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。

3、 倒入鱼模内放凉後，放入冰箱内约30 分钟。