咸鸭蛋是指以奇怪鸭蛋为重要质料经由腌制而成的再制蛋，养分富厚，富含脂肪、蛋白质及人体所需的种种氨基酸、钙、磷、铁、种种微量元素、维生素等，易被人体吸取，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，表面圆润平滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风韵特别、食用利便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均非常诱人。