目录：

1. 酥皮
2. 油30克
3. 盐3克
4. 水90克
5. 搓揉匀称而成
6. 酥心
7. 白油90克
8. 搓揉匀称而成
9. 内馅做法

酥皮

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉匀称而成

酥心

面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

白油90克

搓揉匀称而成

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注： 这个酥皮是把前次的豆沙酥的酥皮扩张了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

内馅做法

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.

拌入14杯白糖，14杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.

烤箱预热375度(~180摄氏度)

把派皮质料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.倒入内馅，在派皮边沿轻刷水少量.

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉过剩的边脚.

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好.