芋头的种类繁多，有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。若贮存方式不对，也会变质，影响口感。那么芋头怎么贮存呢？

1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

2.在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。

3.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

4.芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。