清炒，就是指用比较少的油来炒制。这样制作出来的蔬菜既有鲜味，减少营养流失。同时又不会油腻，很爽口。适合家庭老少一起食用。那么，清炒扁豆丝的做法是什么呢？

1、准备扁豆角、干辣椒、红椒、生抽、盐、味精、葱、姜。

2、将扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末备用。

3、炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。

4、把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。