山楂虽然是水果，但因其偏酸性，所以在加工时需要引起注意，那煮山楂用什么锅好呢？

山楂有酸性，宜用不锈钢、砂锅、搪瓷烧锅煮。

山楂中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化学物，人吃后可引起中毒。

低铁化学物中毒的潜伏期很短，一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心，呕吐，舌头和牙龈变为紫黑色。

因此，煮山楂，海棠等酸性水果，不宜用铁锅煮，最好用砂锅煮。