煎牛排就是要大块大块的煎，才能感受大快朵颐的快感，不过如果是家里煎牛排的话，太大块反而煎不熟，除非你有烤箱。煎牛排的话切1-2.5cm就ok了，也可以切得薄一点，如切成0.7-0.9cm，这样可以在100秒之内煎好牛排，这速度也是蛮拼的。

切完牛排之后，就要放入油锅中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的话，可以切后一点，先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。

煎牛排之前大家可能会纠结到底要不要清洗牛排，建议最好不要洗牛排，用厨房纸吸一下就ok了。洗牛排有什么不好的呢？冲洗的过程会冲散牛肉的纤维，牛肉的味道会冲淡不少，所以不要冒险哦，不要洗牛排。不过如果考虑到干净卫生，不洗净心理负担超级重，那就洗洗更健康。