一般去餐厅吃的牛排，服务员都问询问你要几成熟，而且牛排差一分与多一分熟，味道与口感都不同的，那到底我们的牛排几份熟是最好吃的昵。其实是要看我们是什么类型的牛排，不同的牛排配上不同程度的熟度哦，下面我们一起来了解一上吧。

1、FILLET（菲力牛排），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛。

美食小知识：

3分熟的牛排：表面渗有暗红色血水，5分熟的年排：表面渗有淡红色血水，7分熟的牛排：表面渗有粉红色血水，全熟的牛排：表面渗有透明色的汁液 。