由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。针对旅游团，总是开发了很多速食叉烧或者真空包装的叉烧，但是味道就没有刚出炉的好吃。因此，很多人尝过美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下来说的调料配方都是以250克猪里脊肉为标准的。

1、猪里脊要选用上等的梅花肉，并且要有适当肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半个，剁成蒜泥会更容易入味。

3、叉烧醬一碗，普通饭碗大小即可。

4、绍兴老酒100毫升，用于腌制梅花肉。