猪脚饭的精华部分也在于猪脚饭的卤汁，那么猪脚饭的卤汁怎么做？我们现在来看一下：

1、准备材料：甘草1钱、八角1钱、花椒1钱 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 。

2、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

3、葱拍扁后切大段。

4、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份猪脚卤汁。