猪耳朵拌黄瓜清新可口，特别适合夏天食用，或者是做下酒菜。猪耳朵拌黄瓜有怎样的特别之处呢？接下来就给您做个简单的介绍。

猪耳朵味甘性温，具有健脾补气的功效，适合脾胃虚弱的人食用。而黄瓜含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体免疫力、延缓衰老。所以说，猪耳朵拌黄瓜有着对人体百利而无一害的功效，经常食用有利于身体健康。

此外猪耳朵拌黄瓜的做法也非常简单，只要把卤猪耳朵和切成大小适当的片，用适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉搅拌均匀，最后再洒上一些熟芝麻、香葱、香菜，就可以食用了。

但是还请您注意，在制作这道菜时，最好不要把黄瓜的根部完全去掉，因为黄瓜的根部含有对人体健康有益的苦味素，适当食用能补充营养。