猪耳朵豆角是北方人较为习惯的叫法，当然这并不是猪耳朵加上豆角的菜肴，而是豆角的一个别称，在北京等地，人们习惯叫大的豆角为猪耳朵，所以猪耳朵说的就是大的豆角。猪耳朵豆角炒肉丝是一道家常菜式，我们经常会吃，那么你们可知道，在我们当中存在一部分人是不适宜进食这道菜的呢？如果不知道的话，那就让为大家揭晓。

猪耳朵豆角能够使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。因此妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。但是需要注意的是，豆角不适宜腹胀者食用。

值得注意的是，猪耳朵豆角一定要煮熟了才能进食，要不然很容易发生中毒的现象。在猪耳朵豆角炒肉丝的时候，一定要把食材充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，这样才能放心进食。