干炸里脊是很好的下酒菜，干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?这其实有讲究，不仅是配料、做法，关键是火候的掌握。一些注意事项你们注意了吗？注意一些烹饪的小技巧，可以这道菜做得更美、更香哦！

1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

3、要分两次炸；