美味佳肴要有高质量的食材作保证，想要吃到美味的黑椒猪排一定要选用优质的猪里脊肉，优质的猪里脊肉要选择色泽红润的，最好是猪里脊肉的肉质呈现透明质感，而且肉的纹理细腻紧密，用手按压有弹性，而且没有异味，这样的猪里脊肉才是优质的。选用新鲜的猪排，冷冻的猪肉往往口感略差。