前面说道2点要注意的问题：胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮；切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。要想让胡萝卜炒牛肉更美味是有许多小窍门的。

胡萝卜炒牛肉的美味小窍门：

1、牛肉切好后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。

2、牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。

3、胡萝卜的口感就根据自己喜欢的程度来决定煮的时间。

像这么处理过的胡萝卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，顿时引起食欲，真是美味啊！