胡萝卜须就是胡萝卜放久了长出来的细根，是植物的根部，植物在外界条件下发育生长出细须属正常的自然现状。所以问胡萝卜须能吃吗？答案是肯定的。胡萝卜须没有毒素，但营养不及胡萝卜本身，不过胡萝卜须茎叶都可以食用。