虽然猪肝菠菜汤的营养价值丰富，但也应该注意一些饮食禁忌：

1、猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。一定煮熟透！

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，也可剥去薄皮再烹饪。或加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

5、猪肝菠菜汤不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。