菠菜中含有大量的草酸，其实只有在烹饪菠菜前用开水焯一下，即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸，所以这已经不是什么问题了。凉拌菠菜梗还要注意哪些事项呢?

1、在将菠菜梗焯水的时候，一定掌握好焯水的火候，防止过老过烂，捞出后要用凉开水过一遍，这样颜色翠绿，口感更好。

2、如果你担心，吃菠菜会结石，那可以在吃菠菜时尽可能地多吃一些碱性食物，如蔬菜、水果等，促进草酸盐溶解排出，防止结石的形成。

3、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

5、吃不完的凉拌菠菜梗请不要在第二天再吃。因为煮过的菠菜过夜后不适合吃，菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。