凉拌菠菜是一道夏季开胃的凉拌小菜，是食欲不振的时候，它总能勾起你的食欲，不过凉拌菠菜想要做得好吃，对于菠菜的挑选也是很重要的，新鲜嫩滑的菠菜做起来更好吃，那么该如何挑选菠菜呢？

首先，菠菜应该选择颜色浓绿的，而且根部是红色的会比较好，所以大家在买的时候要用眼睛多看看。

其次，嫩嫩的菠菜绝对是最好吃的，买的时候千万要看看是否有抽苔开花，叶子是否已经枯萎，叶子都变黄了的可千万别买哦。

最后，大家还应该选择叶子较宽较厚的菠菜，因为这种是比较优质的，将菠菜的根部托住，能够伸张开来的是比较好的，而且叶柄较短的菠菜也比较好。