苋菜的颜色主要分为绿色、紫红色和彩色的，这三种是比较常见的苋菜，如果你喜欢吃口感软一点的，不妨选择紫苋菜，而如果喜欢吃脆一些的话，就选择绿苋菜，到底在选择苋菜时需要注意哪些问题呢？

首先，观察苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜。

其次，观察苋菜的根部，鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。

最后，还要看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。