姜汁芥蓝，是一道传统的粤菜，在南方炒青菜的时候放一些姜片能驱寒，而事实上放入姜汁之后炒菜，味道更鲜美，当然有些菜适合放蒜头，但芥蓝绝对是适合加入姜汁的。姜的香味和芥蓝的各种营养元素融合在一起迸发的口感真是令人食欲大增，毫不夸张。就像蒸鱼要放姜一样，芥蓝加姜汁一起炒味道更鲜美。

姜汁芥蓝

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。

3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起，水倒掉锅中放入姜汁、油，再次倒入芥蓝，爆炒。

5、芥蓝差不多熟透之后，加入盐即可出锅。

小提示：

有时候炒姜汁芥蓝不需要飞水，因为这样会影响口感，但这样会令芥蓝有些苦味，飞水或者不飞水，看各自的口味了。