一般来说，我们都是吃芦蒿的茎秆部分，舍弃它的叶子。有个说法来形容的是，一斤蒿要摘掉八两。芦蒿可以凉拌或者是炒食。下面来看看它的具体做法。

做法一：

材料：芦蒿、食盐、蚝油、食用油

步骤：

1、将芦蒿洗净，然后切段，装进盘子待用；

2、热锅后，淋上食用油，再把切好的芦蒿倒进锅里翻炒，翻炒一分钟后，撒上食盐，加入蚝油，并倒入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟即可。

做法二：

材料：芦蒿、红椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、酱油、食用油

步骤：

1、将芦蒿、红椒、蒜、辣椒洗净，把红椒切成丝，蒜剁成蒜末；

2、在锅里烧开水，淋入适量的食用油，放进芦蒿，然后加入红椒丝，焯熟后捞出沥干水分；

3、起油锅，放进红椒丝、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余温翻炒烘香，在淋入生抽、醋、酱油，撒上白糖，搅匀后 ，淋入芦蒿上即可。

做法三：

材料：芦蒿、瘦肉、葱、姜、食盐、鸡精、白糖、生粉

步骤：

1、将芦蒿洗净，然后切段，装进盘子待用；

2、将瘦肉洗净后，然后切成小小的肉丝，放进碗里，加入鸡精、白糖、生粉搅匀，腌十分钟；

3、起油锅，放入腌好的肉丝，炒断生后，加入芦蒿，一起翻炒一分钟，加入食盐调味即可。