芽菜肉末炒饭，是我们最常见的炒饭之一，相信大家都在家里边做过，事实上外边的店家都是经常有卖的，但是我们自己在家里边做的，既营养又卫生，所以大家不妨来看一下这道菜的做法。不同的地方，大家的做法当然不可能都是相同的，所以，今天百科就来跟大家分享一下中国南方的做法：

材料：细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥。

芽菜肉末做法：

1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香。

2、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅。

3、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒，凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭就可以了。