除了美味之外，芽菜的做法更是非常简单，这也使得芽菜更加地流行于民间。那么，芽菜的做法到底是怎样的呢？小编这就来给您介绍介绍。

一般来说，芽菜的制作是要在夏末秋初来进行的。其具体做法如下：

首先备好所需的材料：芥菜嫩茎、食盐、白糖、花椒、八角。需要注意的是，芥菜最好多准备一些，因为晒干之后，芥菜就会变小变少了。然后取芥菜的嫩茎，切成平常所用的筷子一样粗细的丝，摆在盖帘上在日光下晒干。

待菜丝晒好以后，将白糖熬成糖液，均匀地拌入菜丝里，并加入适量的食盐、花椒、八角，装入坛子里，将坛口封紧。等到菜丝上浮出一层白色的物质的时候，芽菜就做成了，可直接食用，也可作为各种配菜食用。