平时我们吃的榨菜就是芥菜头做成的，可能你不知道吧。那也并不奇怪，我们见到的芥菜头一般都是经过加工的，很少看见它的原样。其实，芥菜头也叫芥菜疙瘩、大头菜和水芥等等。在东北地区，有些人把芥菜头叫做诸葛亮菜，相传是诸葛亮先生带头食用芥菜头的，但历史久远已很难考究它的真假。芥菜头是普通芥菜的一个变种，茎部的肉质肥厚，直接烹煮的口感不是很好，一般都被用来腌制咸菜。平时如果你也喜欢吃咸菜，可以尝试下腌制芥菜头的滋味，酸甜咸辣都可以根据自己的个人口味来调配，味道很不错哦。