海鳗鱼除了鲜食以外，其实晒制成干的海鳗也是很美味的，而且是沿海不少地区人们年货必备，晒成鱼干之后的海鳗比较咸，所以在烹制之前一般都需要浸泡，不过做出来的菜肴甚至超过新鲜的海鳗哦！让我们来看看海鳗干怎么做来吃吧。

准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

做法：

1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用；

2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味；

3、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干；

4、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒；

5、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。