由于鳗鱼的特殊性，在吃红烧鳗鱼的时候，我们还需要注意一些问题。例如在处理鳗鱼的时候要注意避免接触到鳗鱼血，鳗鱼不能白果一起吃等等，下面我们就来看看吃红烧鳗鱼要注意哪些问题。

1、要吃全熟的鳗鱼，避免吃到生的鳗鱼，因为鳗鱼血清中有毒。同时还要注意在处理鳗鱼的时候要注意避免口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。

2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的产生一些毒素，吃了容易发生中毒现象。

3、在吃红烧鳗鱼的时候，要搭配蔬菜一起食用，保证营养的全面摄入。

4、在吃红烧鳗鱼的时候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易发生不良反应。