在烹制红烧海鲳鱼的时候需要注意些什么呢？

1、在制作红烧海鲳鱼时，需要将鲳鱼先整个煎一下，在这之前可以裹上一些鸡蛋液，这么做的目的是什么呢？原来裹上鸡蛋液的鲳鱼煎炸起来更不容易碎，而且不会粘锅，这可是个聪明的法子呢！

2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。

3、鲳鱼在烹制的时候是要忌用动物油炸的，这时候可以选择一些调和油、食用油之类的，但是不要用动物油。

4、鲳鱼的腹中鱼籽是有毒的，吃了可能会引起痢疾，因此大家在处理鲳鱼的时候要清理干净。

鲳鱼不要和羊肉一起吃，会影响营养物质的吸收。