4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

做法二：

准备材料：

主料：田螺

调料：红辣椒（一根）姜（两片）葱（两根）蒜瓣（两瓣）红烧酱油（适量）白糖（适量）白醋（适量）BB番茄酱（适量）

制作过程：

1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的 才放心）。

2、配料切好，姜也要切两片。

3、 油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量。

4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟。

5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。