鳊鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼，要做这一道鱼并不难，但是要做一道好吃的鱼，首先还得会挑鱼、懂一点做鱼的技巧才行。下面，我们就一起来看看鳊鱼的相关注意事项吧！

1、挑鱼：要买新鲜的鳊鱼，就应该选这样的：鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。另外，新鲜鱼的嘴清洁无污物。

2、如何储存：新鲜的鱼买多了，想要保存起来又怕不保险？那么，可以将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

3、如何去腥味：

鱼腥味总是很浓想要去腥味？那就学一点去腥味的小技巧！

①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味；

②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。

怎么样？选鱼、去腥小技巧，你学会了吗？