鲟鱼有什么营养价值？鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。下面告诉你鲟鱼的营养价值，具体如下：

1、因鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效，鲟的鳃有清热解毒的特效。

2、鲟油治疗烫伤有特效，鲟鼻补虚下气，鲟肝主治疮疥。

3、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。

4、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

5、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鲨鱼软骨的15～20倍。

6、鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。