我们知道，虾肉是很有营养的，它能帮助人体补充钙质，且含有多种营养成分，那么虾皮有没有营养呢？虽然虾皮看起来没有其他的虾类那样肉质饱满，但其实它也是具有很高的营养价值的呢！下面就为大家来讲解下虾皮有什么营养价值！

首先，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；

其次，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称；

另外，虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂；虾皮中还含有丰富的钙质。